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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别（戚风蛋糕和古早蛋糕哪个好吃）

时间：2023-02-11 16:06:15 作者：止盈盈

摘要：古早蛋糕采用的是烫面水浴法。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大，所以爬升比鼓捣蛋糕高。由于古早蛋糕湿度很大，所以也没有戚风蛋糕那么容易保存。口感方面，由于古早蛋糕的湿度比较大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。

蛋糕一般都用来做早餐或者是零食，今天做了一大盘的古早蛋糕，绵软细腻，看上去就有食欲，发到朋友圈后很多人评论说是戚风蛋糕。

当时就在朋友圈跟他们讲解了一番，关于古早蛋糕和戚风蛋糕的区别，很多人不懂，下面我就教大家几招，学会这几点，让你做出好吃的古早蛋糕，吃起来超细腻。

古风蛋糕

这才是古早蛋糕最正宗的做法，绵软细腻，2分钟学会，家人超爱吃，往往有三分之二的人喜欢去蛋糕店买现成的，不仅浪费时间，关键是比较贵，就拿古早蛋糕来说，手掌大小的一块，在蛋糕店买的话差不多要20块钱。

如果自己在家做的话能做一大盘，大部分人是因为自己不会做，不要着急，仔细看下面的教程，2分钟学会，在家就能做出好吃的古早蛋糕，关键是家人超爱吃，下面就来看看我是怎么做古早蛋糕的吧！

【古早蛋糕】

食材：低筋面粉200克、玉米油200克、鸡蛋10个、牛奶一盒、白糖50克。

制作方法：

第一步：先取一个大碗，把10个鸡蛋都打入碗中，另取一个碗，把蛋黄用手轻轻地拿过去，做到蛋黄和蛋清分离，放在一边备用即可。（在冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，不容易打发起泡）

第二步：取200克玉米油放在锅中小火加热，（选择玉米油，因为其味道低，适合做蛋糕）然后再取200克低筋面粉；

用滤网过筛，放在碗中备用，烧热的玉米油直接倒在面粉里，用筷子快速搅拌，防止面粉起疙瘩，搅拌成细腻的面糊即可，加入半盒牛奶和分离好的蛋黄，用打蛋器翻拌均匀，搅成稀一点的面糊备用。

第三步：蛋清中加入一勺食盐，挤入几滴柠檬汁（加柠檬汁可以有效地取出蛋腥味），用打发器打至起泡，取50克白糖分两次加入，接着打至颜色发白，提起打发器能出一个小尖即可。

第四步：取两勺打好的蛋清加入面糊里面，用铲子轻轻地翻拌，（可不要转着圈搅拌哦，防止消泡。）融合好以后把所有的蛋清和面糊都合在一起，轻轻地翻拌均匀。

第五步：取一个烤盘，底部铺好油纸，把搅拌好的面糊倒进去，用手拿起烤盘轻轻地震几下，将面糊震平，也能震出较大的起泡。

第六步烤箱预热，把烤盘放在一个大一点的烤盘里，加一碗热水，把烤盘放进烤箱里，温度调至170度，烘烤时间为50分钟，时间到后取出即可。

总结：

1、戚风蛋糕不用烫面，古早蛋糕要烫面，古早蛋糕还要用水浴法烘烤，就是烤盘底部要加热水。

2、古早蛋糕经过冷藏后吃起来口感更佳，储存时要用塑料袋包裹起来，防止水分蒸发。

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