燕窝已成为抢手货。受到专家的高度赞赏。但为了不上当受骗，买家应注意以下特点。

1、辨别真假生燕窝

以气味和外观区分

据长期从事燕窝的贸易商介绍，真正的燕窝往往带有海水的腥味。真正的燕窝通常呈白黄色或橙黄色，泡水不褪色。整个巢，重叠的纱线像丝瓜一样交织在一起，以达到最佳标准。

如果选择生燕窝，要注意选择带腿的燕窝（燕窝的两侧坚硬、厚实、坚固）。巢的内部通常较薄，巢内的腹部像丝瓜一样编织在一起。真正的生燕窝往往形式不完善，粗细不一。在阳光下看真正的燕麦时，我们可以看到光线透过。

同时，假燕窝是添加了添加剂，加入了果冻纤维、乳胶、糖……增加重量，并用漂白剂制成燕窝形状的产品，燕窝更漂亮。触摸假燕窝时，燕麦纤维紧密结合在一起，纤维看起来柔软光滑。

假的或混合的生燕窝会有类似鱿鱼、干鱼的腥味。当在阳光下照射时，假燕窝会不透明并反射光线。

以沉浸感而著称

2、区分真燕窝和混合燕窝，可以取一部分燕窝泡水或煮沸

真正的燕麦，无论是泡水还是煮熟，都是纤维状的，水还是清澈的，即使看到一点污垢也不变色。虽然假燕窝很容易脱落，但几分钟后浸泡的水会变得混浊。

真正的燕麦浸泡在水中会使纤维柔韧，略微膨胀，即使是破碎的燕麦，纤维也能保持其形状。另外，老燕窝比较脆，小燕窝会比较糊。煮熟的燕麦仍然很热，会有一种特有的气味，淡淡的腥味，不释放纤维。加工好的燕麦如果不立即使用，存放在冰箱里，鱼腥味几乎会消失。同时，假燕麦或掺有添加剂的燕麦，几分钟后很容易溶解，变成糊状。如果燕窝与特罗姆乳胶混合，海藻坚韧、坚硬，有强烈的鱼腥味。燕麦泡过的水容易变浑浊，燕麦的颜色也容易掉很多。

3、区分精制燕窝

精制燕窝是经过清理羽毛和杂质的生燕窝。精制燕窝的结构会不同于原始的生燕窝。因此，这通常是更容易通过添加添加剂（糖、盐、明胶、粘合剂......）来称重的类型。人们还可以在假的精制燕麦中添加果冻、乳胶、海藻。

以气味和外观区分

纯的精制燕麦通常是多孔的，略脆，易碎，由于吸湿性而没有弹性）即使在空气中放置很长时间。挤压时，轻轻打碎，燕麦会立即破碎。精制燕麦纤维呈纤维状，略显粗糙。

同时，假燕麦/夹心燕麦会有一种纤维粘稠、紧密成块、不易折断的感觉。如果加入白糖、明胶、胶原蛋白等，只要与空气接触几天，燕窝就会变得有弹性有弹性。假燕窝纤维看起来更光滑，更大。如果您注意到精制燕窝有强烈的鱼腥味，则很可能是燕麦与蛋清混合在一起。

按口味区分

纯燕麦通常无味。但混合燕麦通常是咸的或甜的。辨别方法是用小指尖掰开一块燕窝，仔细品尝，看它是甜的还是咸的。因为很多种类的燕麦都是偷偷摸摸的，只是轻轻的裹了一层糖，所以如果不尝大块的话，是很难察觉的。

通过气味来区分

真正的燕麦，蒸馏约1-20分钟，燕麦会吸水膨胀，变得更清澈，但不溶，不糊。根据鸟的年龄和燕麦的长度，成品或多或少会变硬，但不会完全融化。

真正的燕麦加热时会有点腥，燕麦会一直漂浮到顶部。但是当储存在冰箱中时，真正的燕麦将不再有异味。

假燕窝煮熟后会有一种特有的鱼腥味，比如蛋清、海藻……如果燕窝里塞满了果冻，放的时间越长，燕窝就越溶解，水会变得浑浊，甚至像果冻一样冻成块。如果燕麦里塞满了海藻，煮熟后，纤维会膨胀，变得粗糙而有颗粒感。

综上所述，燕窝清洁、优质、不担心使用化学药品的4个标志应该买：

1、闻燕窝时，有一股特有的海腥味真正的燕窝，闻起来会闻到海水特有的鱼腥味。燕窝使用化学品，含有杂质，往往失去特有的腥味。同时，假燕窝会有添加剂的气味，特征气味略带刺鼻或有烧焦味。女性不应该购买来补充家人的健康。

2.观察燕窝时呈黄白色或黄橙色，真正的燕窝呈黄白色或橙黄色。整个巢，像丝瓜络一样重叠的燕麦纤维是最好的标准。同时，假燕窝有着不同寻常的纯白色。原因是很多商家使用漂白剂，甚至添加杂质以增加产品的重量。

3.燕窝泡水不变色真正的燕窝，泡水或煮沸后，仍具有燕窝的形状。水浸透了，没有变色。反之，假燕窝泡水后，只需要2-3分钟就可以改变水的颜色。假燕窝明显变色。

4.燕窝吃起来软软糯糯的，吃真正的燕窝，感觉会更柔软。煮熟的燕麦仍然很热，仍然有轻微的鱼腥味，不释放纤维。加工完成后不立即使用，放入冰箱冷藏保存，鱼腥味几乎消失。

假燕窝吃起来会更脆，但煮熟后没有特有的轻微鱼腥味。相反，他们会被随附菜肴的味道所淹没。

莲子白糖炒燕窝

步骤1 你把莲子清洗干净，然后 将它们浸泡在水中大约 30-60 分钟，然后让它们干燥。将清洗干净的燕窝在水中浸泡20-40分钟，取出待干。生姜切成薄片。

第2步 接下来，上锅， 将燕麦和白糖放入碗中，然后放入大火的火锅中。

第 3 步 当水沸腾时，把火关小，再炖 15-25分钟。 然后，将莲子和燕麦一起放入锅中。莲子变软后， 加入几片生姜薄片，静置约5分钟 ，然后关火。这道菜冷热皆宜，莲子配上耐嚼的燕麦和香浓的肉汤。

步骤1： 莲子、银杏、红苹果洗净，煮沸后 放入碗中。生姜切成薄片，龙眼用清水洗净。

步骤2： 将 5-7片切好的姜 放入盛有上述材料的碗中，然后放入水位适中的锅中。加入洗净的燕麦和龙眼。把锅放在炉子上用大火煮至 水沸腾，然后转中火煮15-20分钟 即可完成。