湿贮发酵玉米

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蒸气压片玉米

湿贮发酵玉米介绍

湿贮发酵玉米（又称高湿玉米）是指把籽实水分24%以上的玉米，经粉碎、微生物发酵存贮，作为饲料加入动物全日粮的玉米，是传统蒸汽压片玉米和玉米粉的升级产品和全线替代产品。

高湿玉米合理的压实密度在不同储存方式的情况下，应达到700-750kg DM/m³。其是厌氧发酵，有窖贮、灌肠和裹包等形式。

高湿玉米可以添加发酵剂，如乳杆菌、丙酸、蛋白酶等，此举在于通过发酵产生乳酸，乳酸破坏包裹淀粉颗粒的醇溶蛋白，使淀粉颗粒更多的暴露在瘤胃微生物当中，从而提高淀粉消化率，这是我们做高湿玉米的根本目的。

图1

美国高湿玉米水平可从图1 DairyOne实验室数据看出。

2004年到2021年，DairyOne实验室一共检测了大概2万个高湿玉米样品，2万个数据平均下来，干物质、淀粉含量、淀粉消化率（指7小时瘤胃体外消化率）都在71%左右。

图2

高湿玉米发酵产酸，酸解醇溶蛋白，因此，我们可以检测到玉米蛋白可溶性的提高或者氨态氮含量的提高，氨态氮含量提高必然跟淀粉消化率有相关性。

2014年的研究充分证明了这一点，如图2红线标示，蛋白中5%是氨态氮，所对应的7小时瘤胃体外消化率能达72%左右。

所以，高湿玉米要求有一定含量的氨态氮，如果氨态氮含量低至2-3%，那么它所对应的淀粉消化率降到50-60%，就称不上高湿玉米了，达不到我们利用高湿玉米提高淀粉消化率的目的。

蒸汽压片玉米介绍

(1)蒸汽压片原理：

高温蒸汽调质使淀粉颗粒吸水膨胀发生不可逆的膨胀分裂，晶体结构遭到破坏，糊化，形成非结晶性结构。非结晶性排列易于酶的消化。

机械碾压增加谷物表面积，并破坏淀粉颗粒结构,使淀粉暴露在微生物的作用下，淀粉更容易降解。

(2)蒸汽压片工艺：

在生产上直观、较易操作的指标是容重，即测定1升压片玉米的重量，且研究表明容重和淀粉糊化度呈显著的负相关，理想的压片玉米的容重应在300~360克/升。

玉米片容重随着加工程度（挤压压力）的增加而降低。

综合比对分析

蒸汽压片玉米饲料是当前玉米饲料市场使用广泛的牛羊饲料之一。

现就蒸汽压片玉米与湿贮发酵玉米的主要优劣势、到厂价格、淀粉转化率、干物质、粗蛋白、淀粉、中性酸性洗涤纤维以及灰分为各位读者进行详细分析对比（见下图3）。

图3