酿酒与食品工程学院成立于2013年。学院现设党政办公室、教学科、研究生与科研科和学生科（团委）。学院现有酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全3个专业教研室，有食品科学与工程一级学科硕士授权点，生物与医药领域食品工程、农业推广领域食品加工与安全等专业学位硕士授权点。

1、历史沿革

酿酒与食品工程学院的历史可以追溯到1984年原贵州工学院轻工系的食品工程专业和1987年原贵州农学院食品科学系的农畜产品加工与贮藏专业。

1984年，原贵州工学院成立轻工系。食品工程专业开始招生，1986年，发酵工程专业开始招生。1999年教育部专业目录调整食品工程、发酵工程分别更名为食品科学与工程、生物工程专业。1987年，原贵州农学院的农畜产品加工与贮藏专业开始招生，1988年成立食品科学系。2005年，贵州大学食品质量与安全专业开始招生，2013年酿酒工程专业开始招生。

2000年，原贵州工业大学发酵工程二级学科硕士点获批，2001年开始招生。2003年，原贵州大学、原贵州工业大学食品科学二级学科硕士点获批，2004年开始招生。2006年，贵州大学农业推广硕士食品加工与安全专业获批并开始招收在职农业推广专业学位硕士。2011年，食品科学与工程一级学科硕士点获批，工程硕士轻工技术与工程专业、食品工程专业获批准，2012年开始招收全日制工程硕士专业学位学生。

2013年，酿酒与食品工程学院成立，目前下设酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全3个本科专业，以及食品科学与工程一级学科硕士授权点，食品工程专业工程硕士授权点，食品加工与安全农业推广硕士。

2、党建思政

学院党委坚持以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观、习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，按照新时代党的建设总要求，坚持全面从严治党，切实加强政治建设、思想建设、组织建设、制度建设、作风建设和反腐倡廉建设；全面贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，将党建、思政工作与业务工作精准对接、深度融合，坚持立德树人、“三全育人”，全面推进学院高质量发展，不断提升办学实力与水平。在学校党建工作考核中，院党委连续三年获“优秀”；获贵州大学首批“标杆党委”“先进基层党组织”“先进分党校”、贵州大学基层党建创新项目优秀成果一等奖；获贵州大学首批“样板支部”、“双带头人”教师党支部书记工作室建设点、贵州省高等学校“五好”基层党组织、“全省党支部标准化规范化建设示范点”。

3、师生情况

学院酿酒工程专业为国家一流本科专业，食品科学与工程、食品质量与安全为省一流本科专业。现有在校本科生、研究生1000余人。

学院在职教职员工73人。其中：教授20人，包括二级教授2人，三级教授18人，副教授16人；正高级实验师2人，高级实验师2人；教师中有博士学位45人，有海外留学经历教师8人；有博士生导师5人。学院有教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会1人；贵州省省管专家3人，“百层次”人才2人，“千层次”人才2人，贵州省优秀青年科技人才培养对象6人，贵州省教学名师1人；有贵州大学英才C岗人才2人，特岗教师B岗1人，C岗6人，D岗3人。

4、学术科研

学院现有食品、酿酒科学与工程省级特色重点学科；贵州省及省教育厅科技创新人才团队3个；中央地方共建工程技术中心1个，贵州省省级重点实验室3个；与企业共建国家、省、市级工程技术中心6个。此外，学院还有贵州省白酒研究院、刺梨产业发展研究院、名优白酒协同创新中心、食品学科工程研究中心等学科平台；近五年获国家自然科学基金、国家重大研发计划项目、贵州省自然科学基金、贵州省科技支撑计划项目及企业横向项目等378项，发表SCI、EI、SCD学术论文500余篇，获授权发明专利46件。

5、服务社会

学院是贵州省白酒产业、生态特色食品产业人才培养和科学研究的重要基地。学院始终以教育和培养人才为己任，紧密结合地方优势的白酒酿造、生态特色食品产业发展，为贵州省白酒产业、生态特色食品产业发展，提供有力的人才支撑和智力支持，近五年，服务地方生态特色食品企业、白酒企业700余次。为企业新增经济产值数十亿元，经济社会效益显著。

学院坚持走内涵式发展之路，以学科建设为龙头，以师资队伍建设为核心，坚持育人为本、改革创新、争创一流；走质量立院、特色兴院、人才强院之路，全面提升学院人才培养、科学研究和社会服务水平，不断增强学院综合竞争力和影响力，为建成有特色、高水平的学院而不懈努力。

专业简介

酿酒工程专业简介

培养目标：

围绕酿酒工业及其关联产业发展需求，采用“厚基础、强能力、重素质、求创新”的高素质专门人才培养原则，培养面向行业、面向未来,德、智、体、美、劳全面发展，具有较高的文化素质和健康的身心素质，强烈的社会责任感，能适应习近平新时代经济社会建设需要的酿酒工程专业人才。

掌握微生物学生物化学、发酵工程原理、酿酒机械设备与自动化、酿酒工艺、酒体设计与品评、酒类风味化学、酿酒工程等专业基本理论、知识和技能,具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高,专业能力强，能在相关企业、科研机构、检验机构、监督管理部门、学校等企事业单位、国家机关从事生产经营管理、科学研究技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作的应用型人才。

主要课程：

物理化学、化工原理、生物化学、无机及分析化学、微生物学、发酵工程原理、酿酒设备与机械自动化、酿酒工程专业分析、白酒工艺学、酿酒工厂设计概论、酒体设计与白酒品评、酒类风味化学、中国酒文化鉴赏、酿酒微生物及育种。

就业方向：

相关企业、科研机构、检验机构、监督管理部门、学校等企事业单位、国家机关从事生产经营管理、科学研究技术及产品开发、检测分析与质量控制、工程设计、教育教学等工作。

学制与授予学位：

学制4年，学生可在3～6年内修完本专业规定学分，授予工学学士学位。

食品科学与工程专业简介（2023年）

培养目标：

食品科学与工程专业以立德树人为根本，以培养德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。聚焦国家发展战略需求，紧密围绕贵州省发展规划，依托贵州大学双一流建设，从基础理论学习、科研创新训练、实践实习等方面培养在食品科学与工程学科领域具有厚实专业基础、突出创新能力、浓厚家国情怀和强烈社会责任感；在大健康、食品等相关领域能从事基础研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制、教育培训等工作的复合型工程技术人才。

主要课程：

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、现代仪器分析、机械基础、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计及环境保护、食品加工工艺学、食品工程原理课程设计、食品智能制造虚拟仿真。

就业方向：

在高等院校、科研院所从事教育教学、基础研究工作；在大健康、食品相关领域从事技术开发、工程设计、生产管理、质量控制等工作。

学制与授予学位：

学制4年，学生可在3～6年内修完本专业规定学分；授予工学学士学位。

食品质量与安全专业简介

培养目标：

贵州大学食品质量与安全专业成立于2004年，是贵州省最早招生该专业的高等院校。食品质量与安全专业师资力量较为雄厚，现有专任教师20人，其中高级职称教师13人，45周岁以下教师占比70%，拥有博士学位教师占比达80%，多名教师获得贵州省省管专家、贵州省优秀青年科技人才等人才称号。食品质量与安全专业经过十几年的持续建设，在2020年入选贵州省一流本科专业建设项目。

食品质量与安全专业采用“厚基础、强能力、重素质、求创新”的高素质专门人才培养原则，努力培养德智体美劳全面发展、道德品质高、知识结构合理、业务能力强，具有较高的文化素质和健康的身体心理素质，能适应现代化食品质量与安全需要的专业技术人才。

主要课程：

本专业目前开设了生物化学、食品化学、食品微生物学(双语教学课程)、食品工程原理(2)、食品营养学、食品卫生学(全英文教学课程)、食品毒理学、食品添加剂、食品分析、食品质量管理、食品安全控制等专业核心课程。

就业方向：

食品质量与安全专业毕业生可到食品企业、政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及食品研究所或高等院校等单位就业，可从事食品生产、食品质量与安全的管理、食品企业的产品策划和设计、研究、开发和教学等相关工作。

学制与授予学位：

学制四年，，学生可在3～6年内修完本专业规定学分，毕业后将获得工学学士学位。