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中链脂肪酸与脂代谢

时间：2024-06-19 09:11:03 作者：

摘要：中链脂肪酸主要是指由6～12个碳原子构成的脂肪酸，常见的MCFA有辛酸和癸。1%～3%，椰子油中约含14%，棕榈仁油中约含7%。

中链脂肪酸(medium chain fatty acids，MCFA) 主要是指由6～12个碳原子构成的脂肪酸，常见的MCFA有辛酸(C8H16O2)和癸酸(C10H20O2)，它是自然界中含量比较稀有的脂肪酸，主要来源于母乳、牛奶及其制品、棕榈仁油和椰子油等。MCFA在食物中以中链甘油三酯 ( medium chain triglycerides，MCT)的形式存在，100g 黄油中大约含3g，100g鲜奶油中大约含2g，在牛乳和母乳的脂肪总量中含1%～3%，椰子油中约含14%，棕榈仁油中约含7%。MCT在常温下呈液态、无色透明、无味、无嗅、黏度低，是一般植物油的1/2，与各种有机溶剂、油脂类等相溶性很好，延展性、润滑性也比其他植物油好。

MCT与日常饮食摄入的油脂长链脂肪酸甘油三酯(LCT)相比，具有更容易消化吸收的特点。LCT在小肠内的胰脂酶的作用下，被水解为1个2-单甘油酯和2个长链脂肪酸（LCFA）。2-单甘油酯和脂肪酸溶解于胆汁酸而被小肠黏膜细胞吸收，在小肠黏膜细胞中再合成甘油三酯，形成乳糜微粒，进入淋巴管，进而进入静脉，从而运输到脂肪组织、肌肉、肝脏等全身组织。MCT在舌脂酶、胃脂酶的作用下完全水解为MCFA和甘油，被迅速吸收。MCFA不再合成甘油三酯，大部分的MCFA以游离脂肪酸的形式与蛋白质结合通过门静脉，被输送到肝脏，进入到线粒体而被迅速氧化分解。因此，MCT被认为是控制体脂肪积累和肥胖的生物活性脂质。此外，MCT还可以降低血清胆固醇，抑制或限制组织中胆固醇沉积。

MCT已在临床营养上用于治疗乳糜泄、脂肪痢、慢性胰腺功能不全、胆管阻塞和其他相关疾病。MCT是提供人体的快速和高能量营养素，是新生儿必需的营养成分。MCT可以快速氧化生成酮体，可以治疗幼儿的癫痫。

MCT因其具有低发烟点及容易起泡的特性，不适用于用作烹调油。中长链甘油三酯（MLCT）是通过酶催化的酯交换反应技术，将MCFA和LCFA结合在一个甘油骨架上的结构性甘油三酯，是一种既能提供必需脂肪酸（均为长链脂肪酸），又能充分发挥 MCFA生理作用的油脂，可用于制备临床营养支持的脂肪乳剂，也是适用于烹饪的健康食用油。

济医附院营养科

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