《1》

最近小侄女准备学习书法。

都说字如其人，写得一手好字，也是一项技能。不似小侄子，从小坐不住，没练习，倒是有了个潇洒自在的童年。可等到上了中学，吃了大亏，一手像蚯蚓一般的字，在考试的时候最容易丢分，一个没看清，扣分。

为此，这个暑假里，小侄子临摹了整整十本字帖！

虽说心疼，却也只能默默为他泡一杯今年的白牡丹，提提神。

如江湖儿女的豪言壮语——出来混，迟早是要还的。

这从小没临摹的字帖，到了少年时期，还是要写的。当时要是认真耐着性子，好好练习书法，自然不用做亡羊补牢的功夫。

一段练字的轶事，倒是令村姑陈感同身受。

现如今，有多少茶友在做亡羊补牢的事儿呢，当初入门喝茶的随意，只能等到日后再来补偿，对白茶知识的一片空白，也只能默默通过日后的学习，不断积累，但在这个过程中，通常会多走不少的弯路。

为避免喝白茶时，少走冤枉路，做无用功，入门前该做的攻略，趁早做好。

在此，特意为新茶友们准备了入门攻略，照着学，白茶知识学习将事半功倍。

《2》

白茶入门基本功：了解基本分类

入门第一课——了解白茶世界的基本法则。

如学龄前儿童识拼音，懂声母，会韵母，这是学习汉字的前提条件，之后才会有声律启蒙。若是看拼音识字的技能未掌握，未来学习的坎坷，可谓管中窥豹。

同理，学会区分三种白茶的基本特色，能够快速区分，才不至于买错茶，才能轻松学习更多的知识。

同一棵茶树，可采制三种白茶。

白毫银针、白牡丹、寿眉。

生长期的拉锯，赋予三种白茶截然不同的品相，如造物主赋予人类不同的肤色，为的是做一个区分。

白毫银针皮相，是白茶中第一流，也是最特立独行的一类——用芽头制作。

采自每年第一茬发出的新芽，肥壮的芽头，是白毫银针的身骨，密集如雪的白毫，是白毫银针的纱衣，笼罩在芽头之外，多了几分朦胧美。再细看那肥壮的芽头之下，还跟着一俏皮的小叶壳，衬托着白毫银针绿白相间的芽头。

端得一副一旗一枪的模样，这是福鼎白毫银针，最标准的长相，也是购买时的重要证据。

简单用三个字，就可以概括出白毫银针的外观特点——绿雪芽。

当年在鸿雪洞口刻下“绿雪芽”三个字的人，必然是仔细观察过白毫银针的模样，并且留下了深刻的印象，这才有了流传至今的称谓。

白牡丹，白茶中有花一般美名的茶，与牡丹同名，世人青眼有加。

牡丹，花之富贵者也。

白牡丹，白茶之仙子也。

白牡丹之所以能够担得起花的美名，主要是它的外观极有特色，一芽一二叶，是它常见的模样。

为何有芽有叶的茶，会博得个花的美称？

盖因白牡丹在冲泡后，芽叶吸水，逐渐膨胀，慢慢恢复水灵灵的模样，婀娜纤细的叶片，衬托着秀长的芽头，正像绿叶衬托花朵，有绿肥红瘦的美感。

注水，芽叶随波逐流，更增添了几分柔美，姿态万千。这一外观的特色，如蓓蕾初放，自然能够博得个花的美称。

辨别白牡丹的方式，也很简单——它是由一根较为肥壮，尚且秀长的芽头，以及1-2片柔嫩，似柳叶的叶子组成。

最后一种，也是新茶客入门时最容易邂逅的茶——寿眉。

寿眉，在最开始命名时，是因为它制作完成后，外观如同长寿老人的眉毛，在国人的观念里，“寿”这个字寓意美好、长寿，故而将这一看着像老人眉毛的茶，命名为寿眉。

寿眉的外观，辨识度极高。现如今它的常态是：一芽三叶、四叶，有着粗大的茶梗相连接。

偌大的叶片，粗大的茶梗，较为显眼的腊质层，这些都是寿眉的典型特征，也是另一种姿态的卓尔不群。

与白毫银针、白牡丹相比，寿眉算得上是外观粗犷的一类，不及它们精致。但这也丝毫不影响寿眉的江湖地位，因它容易冲泡，不易苦涩的特点，反而备受新茶客青睐。

三种白茶，各有千秋，入门前请务必要懂得区分它们，才不会出现张冠李戴的情况。

《3》

入门解锁白茶滋味方法：掌握正确冲泡法

学习白茶，光会辨别品类可不行，真正要体会到白茶的精髓所在，还要学会白茶的冲泡法，这是我们进一步感受白茶香气、滋味的唯一方式。

唯有细细感知白茶的香气和滋味，才知道我们手中的这杯茶，到底有什么魅力，值得这么多茶友追捧。

白茶入门级冲泡方法——白瓷盖碗冲泡。

最适合新茶客们的冲泡方式，是用盖碗冲泡，这是能让我们完整感受白茶风味的绝佳方式。

因器型、釉料的特别，白瓷盖碗不吸收香气，也不影响茶汤风味，经过盖碗的演绎，茶汤的风味，将会最大程度的保留，从而我们感受到的香气与滋味，是最接近白茶原味。

使用盖碗冲泡法，要点如下：

【容量】110毫升最好

【材质】白瓷（高白泥最好）

【釉料】青釉、白釉皆可

【投茶量】5克

【冲泡水温】100℃

【注水方式】环壁注水

【出汤要点】1-5冲快出水，之后可根据茶汤浓淡程度，适当坐杯

白毫银针、白牡丹、寿眉，皆可使用这一冲泡手法，这是最能感受白茶魅力的冲泡手段。且因为盖碗方便操控，能更好的掌握出汤时间，可以避免茶汤浓烈、苦涩。

《4》

白茶入门不忘掌握储存法，长期存放的基本要求

与辨别种类，掌握冲泡法一样的重要的，还有白茶的保存。

我们在购买白茶时，通常是一斤或者是多斤购买，甚至还会更多。就算买的数量不多，至少也会买一小罐茶，这些茶往往不会一次就喝完，此时，不可避免会遇到一个问题——喝不完的茶，该怎么存？

尤其是以能长期保存著称的白茶，存茶显得至关重要。

倘若没有用正确的方式保存白茶，它在未来的陈化过程中，很有可能会出现变质的情况。

常见的，容易导致白茶变质的情况，有这几种。

拿完茶之后没有及时密封、白茶保存在一个潮湿的环境里、存茶的容器密封性不好、白茶长时间放在有异味的房间里……以上种种，都会导致白茶出现霉变的情况。

一旦我们买的白茶吸收了水汽和异味，它的品质将出现不可逆转式的毁灭，随之而来的，将是生出酸味、霉味、异味，最后香气消失，茶汤变薄，白茶将变得一文不值。

故而，白茶务必要妥善保存。存白茶，并不难。

注意要点：遮光、密封、干燥、阴凉、无异味。这些是基本要求，密封好之后，离墙离地保存即可。为了能让存茶更加顺利，最好还是用三层包装法，铝袋、塑料袋、纸箱密封保存，才能真正做到一劳永逸。

不论是长期存茶，还是短期存茶，又或者是存茶量的多与少，这些保存的要点，一个也不能少，更不能忽略。

《5》

白茶入门，一点也不难。

入门，总共可分为三个模块——辨别种类、冲泡、保存。

辨别种类，为的是我们能够更好地了解白茶，在买茶时不会出现李代桃僵，张冠李戴的情况，更不会花白毫银针的价格，买到白牡丹的等级。

冲泡，是为了准确感受白茶的香气、滋味以及它的风韵。

保存，则是为了让没喝完的白茶，能够得到最妥帖的保存，以便陈化出优良品质。

照着这三大模块学习，白茶入门将事半功倍。