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必修1 分子与细胞

第一章细胞的分子组成

1.无机物

（1）水在细胞中的作用 a

①作为良好的溶剂；②生物体内物质运输的主要介质；③具有缓和温度变化的作用。

（2）细胞内无机盐的存在形式与生理作用 a

存在形式：无机盐在细胞中多数以离子形式存在，少数以化合物形式存在。

生理作用：

①维持细胞和生物体的生命活动；如血液中缺Ca2+会发生抽搐现象，HCO3-维持细胞和生物体的酸碱平衡。

②构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分。如Mg2+是叶绿素的必需成分，Fe2+是血红蛋白的必要成分。2

2.有机化合物及生物大分子

（1）糖类的种类、作用和分类依据 b

种类和分类依据：糖类由C、H、O三种元素组成。根据糖类是否能够水解及水解后的产物，糖类可分为：

② 糖：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖

②二糖：蔗糖、乳糖和麦芽糖

③多糖：纤维素、淀粉、糖元

作用：糖类是细胞的主要能源物质。葡萄糖是生物体内最重要的能源物质，淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。

（2）脂质的种类和作用 a

脂质主要由C、H、O三种元素组成，包括：

①油脂：由甘油和脂肪酸组成，是生物体内主要的贮能物质。

②磷脂：磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。

③植物蜡：对植物细胞起保护作用。

④胆固醇：是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引起心脑血管疾病。

（3）蛋白质的功能 b

功能：通常不是生物体内的能源物质。其作用包括以下几个方面：

①细胞和生物体的结构物质：如肌肉组织中的蛋白质

②具有催化作用：如消化酶

③具有免疫作用：如抗体

④具有物质运输作用：如细胞膜上的载体

（4）氨基酸的结构和种类、氨基酸形成多肽及多肽形成蛋白质的过程 b

氨基酸结构通式：每个氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

形成蛋白质的过程：

形成方式：脱水缩合，形成的化学键叫做肽键，表示为—CO—NH—。

命名：N个氨基酸分子缩合而成的化合物称为N肽。

氨基酸脱水缩合反应的计算：脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数

（5）蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系 b

蛋白质分子结构的多样性决定了蛋白质分子功能的多样性。

蛋白质结构具有多样性的原因：

①氨基酸的种类不同；

②氨基酸数目成百上千；

③氨基酸排列顺序千变万化；

④氨基酸空间结构千差万别。

（6）核酸的种类和功能 a

元素组成：核酸由C、H、O、N、P等元素组成。

种类：

种类

英文缩写

基本组成单位

存在场所

脱氧核糖核酸

DNA

脱氧核苷酸

主要在细胞核

核糖核酸

RNA

核糖核苷酸

主要在细胞质

功能：核酸是细胞中控制其生命活动的大分子。DNA中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。

（7）活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 b

活动原理：各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。

①苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。

②双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应。

③本尼迪特试剂可与可溶性还原糖（葡萄糖、果糖等）发生作用生成红黄色沉淀。

④淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝色。

检测生物组织中的油脂：常用材料：花生种子、蚕豆种子或菜豆种子等。

方法步骤：

①制片：徒手切片，将种子子叶切成1—2mm厚的薄片，置于载玻片中央。

②染色：用吸水纸吸去材料表面的水，将苏丹Ⅲ染液滴在切片上，静置2—3min，使切片染色。用吸水纸吸去多余的染料，再在切片上滴加1—2滴50﹪的乙醇溶液，洗去多余的染料。

③制片：用吸水纸吸去乙醇溶液，再在切片上滴加1—2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。

④观察：高倍显微镜下观察被染色（橙黄色）的脂肪颗粒。

检测生物组织中的淀粉：常用材料：马铃薯块茎

方法步骤：

①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。

②取2mL样本上清液加入5滴碘—碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。

结果：溶液颜色变成蓝色。

检测生物组织中的还原糖：常用材料：梨和白萝卜

方法步骤：

①将生物组织材料剪碎后研磨、过滤。

②取2mL样本上清液加入2mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，将试管置于热水浴中加热2—3min，与样本上清液比较，观察颜色变化。

结果：产生红黄色沉淀。

检测生物组织中的蛋白质：常用材料：稀释的鸡蛋清，豆浆等。

方法步骤：取2mL样本上清液加入2mL双缩脲试剂A（NaOH），振荡试管，使样本与试剂A混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B（CuSO4），与样本上清液比较，观察颜色变化。

结果：溶液颜色变成紫色。

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