当新零售概念还处于初级培育期，互联网数据与实体体系的融合尝试还需时日，而传统零售外企星巴克已借助阿里巴巴更前沿的互联网新技术，将AR植入实体店，在购物消费端做场景体验延伸。星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德·舒尔茨或许没有听过马云提出的“新零售”概念，但他愿意进行大胆的新零售尝试，这对于国内还在原地打转的传统零售企业来说，无疑是警钟鸣响！

星巴克全球最大“智慧门店”亮相

作为中国潮流消费文化最前沿的上海，本周又多了一个新地标。12月5日，位于南京西路兴业太古汇的星巴克臻选®上海烘焙工坊、中国首家开放式（营业式）工厂正式亮相。这是它在海外的第一家、也是亚洲目前唯一一家烘培工坊。工坊分上下两层，占地面积2700平方米，将近400名咖啡大师，主题吧台有五个之多。因为这家店不仅是店型的改装升级，其提供的产品也与普通门店截然不同，包括星巴克甄选咖啡、茶瓦纳（星巴克收购的高端茶饮品牌）、特调酒饮、新鲜烘焙的意大利面包等。

这家全球最大的新零售智慧门店，智慧在于从企业端的效率改造更多延伸到消费端的场景体验，这是新零售基于“人货场”的重塑。购物场景得到怎样的重塑？

消费者只需手机连接店内WiFi或打开手机淘宝，登录上海烘焙工坊的手机版网页——“线上工坊”，通过AR扫描功能，便可体验全新的智慧服务。据悉，该项目是星巴克设计，依托阿里巴巴的场景识别技术AR联手打造。

当你在上海星巴克甄选烘焙工坊里，它就可以根据你所在的位置，给你推送最近的AR埋点，其中最大的一个AR埋点是充满中国特色、雕刻着各种繁体字的4米高的茶瓦纳大铜罐。扫描后就可以实时呈现咖啡豆的生产、烘焙、以及咖啡被制作出来的过程，是以动画的形式。

这也是AR室内大型物体识别技术在全球第一次大规模商业应用，手机识别AR埋点的有效距离跟实物大小有所区别，比如大铜罐的识别距离是3米，法压壶因为体积比较小，必须靠近了扫，所以有效距离在1米。一个AR埋点最多可同时支持300部手机扫描时，如果有更多的手机扫，可以随时调用更多阿里云的服务器。

与此同时，此次战略合作还将延伸到星巴克天猫旗舰店，顾客可以在线选购来自上海烘焙工坊的新鲜臻选咖啡豆和周边商品。不仅如此，星巴克上海烘焙工坊还与支付宝合作推出了特有的“边逛边等”功能。消费者使用支付宝扫码付款后，可以在工坊里边“逛”边等通知。咖啡制作完成，支付宝APP会推送一条取餐提醒。

开放式门店，是新的趋势

与一般“整景”型的网红店相比，星巴克这家店确实有点与众不同的地方。

那些让人围观拍照的铜罐、巨大的烘焙机、有咖啡飞来飞去的管道……是真实的咖啡豆生产设备。这家店的迷人之处，就在于它是一个真实的、开放的工厂。这里生产的咖啡豆还可供出口，供应给星巴克全球的门店。你可以走进里面，深入了解每一颗咖啡豆是怎么生产出来的。说到底，消费者对品牌感兴趣的根源，就是产品，“产品是怎么被做出来的”是对他们最有吸引力的内容。而且这个内容本身，自带品牌传播诉求。

星巴克卖的不仅是一杯咖啡，而是一种享受的、探索性的文化。而这个内容的传播，则通过互联网技术更全面立体的向消费者展现。像Fiso，星巴克这样以开放生产全流程为主题的嘉年华式零售店（可以理解成新型的前厂后店），已然成为趋势。

这间全球最大的星巴克门店不仅是咖啡艺术的舞台，也是新零售技术的秀场。 阿里方面表示，考虑到星巴克遍布中国的3000多家门店，这一首次大规模商业应用的技术随后将应用于线下各类零售商圈和业态。舒尔茨说：“全球零售面临着巨大的压力。中国和世界各地的许多商店都在因为互联网和电商经历关店潮，但我们认为，这不是问题的根本。我们相信，有着与科技公司合作创造消费场景的机会。

技术一小步，新零售一大步。