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瘦人增肥的时候，蛋白质真不能选植物蛋白吗？

时间：2024-05-17 06:06:29 作者：

摘要：瘦人增肥的时候，关于蛋白质的选择问题，很多科普都会告诉你，一定要优先选择动物蛋白，尽量不要摄入植物蛋白，因为动物蛋白更加优质...

瘦人增肥的时候，关于蛋白质的选择问题，很多科普都会告诉你，一定要优先选择动物蛋白，尽量不要摄入植物蛋白，因为动物蛋白更加优质...

但是今天我要告诉你，如果你希望健康增重的话，一定要适当地吃一些植物蛋白，我给你3个非常充分的理由。

增肥需要多吃碳水，搭配植物蛋白更健康

第一、预防高血糖

瘦人在增重的时候，是一定会增加碳水化合物的，而且其中大部分都是精细碳水，如果没有任何补救措施，这无疑会增加糖尿病的发病风险。

而最新的研究表明，精细碳水+植物蛋白的组合，有助于降低糖尿病的发病风险；但是精细碳水+动物蛋白的组合，却没有这种作用。

多种蛋白质混合食用，可以实现蛋白质互补

第二、蛋白质互补

将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短、相互补充，可以达到较好的比例，从而提高蛋白质的生物价。

比如全鸡蛋的蛋白质生物价是100，而60%全鸡蛋+40%大豆混合食用时，蛋白质的生物价可以提高到124；乳清蛋白的生物价是104，而70%乳清蛋白+30%土豆混合食用时，生物价可以提高到134。

植物蛋白搭配动物蛋白，不仅更经济而且更健康

第三、消化吸收率

很多人以为，动物蛋白更容易消化吸收，植物蛋白不容易消化吸收，其实这种观点是非常片面的，蛋白质的消化吸收率，受很多因素的影响，植物蛋白的消化吸收率，很多时候并不比动物蛋白低。

比如分离乳清蛋白，就比分离大豆蛋白容易消化吸收；但是分离大豆蛋白，却比分离牛奶蛋白更容易消化吸收；而牛奶中含量高达80%的酪蛋白，却是最难消化吸收的蛋白质之一。

其实从健康的角度来说，植物蛋白和动物蛋白的摄入比例，控制在6：4左右是最合适的；而结合生物价、吸收率、性价比来看，植物蛋白+动物蛋白的组合，要比动物蛋白+动物蛋白的组合，具有非常明显的优势！

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